讓・勒諾瓦
Jean Lenoir · 法國
香氣辨識與感官教育
以 Le Nez du Café 香氣系統協助咖啡專業者辨認、記憶與描述咖啡香氣。
Aromoodu
世界咖啡大師 AI 推理資料庫
理解世界咖啡大師如何觀察、思考與判斷一杯咖啡。
Aromoodu 從公開著作、訪談與資料中， 整理不同大師的觀察方式、判斷方法與思考邏輯。
不是模仿大師，而是學習他們如何思考，讓 AI 更理解你的個人風味。
風味大師
理解香氣、味覺、質地與風味差異，以及專業者如何辨識與描述一杯咖啡。
克里斯多福・亨頓
Christopher Hendon · 美國
咖啡化學與萃取科學
以化學與物理方法研究水質、研磨、靜電與萃取如何影響咖啡表現。
薩莎・塞斯蒂奇
Sasa Sestic · 澳洲
處理法與競賽風味
透過生豆處理與競賽實驗探索發酵、香氣與風味表現的可能性。
詹姆斯・霍夫曼
James Hoffmann · 英國
感官教育與風味轉譯
將產區、處理、沖煮與感官差異轉化成一般人也能理解的咖啡語言。
喬治・豪威爾
George Howell · 美國
產區風土與精品咖啡
長期推動以產區、品種與生豆品質理解咖啡本身的風味差異。
史考特・拉奧
Scott Rao · 美國
烘焙與風味發展
以烘焙曲線、升溫速率與萃取控制研究風味發展與缺陷。
麥特・普格里西
Matt Perger · 澳洲
研磨與萃取感官
關注粒徑、均勻度、萃取率與感官平衡之間的關係。
蒂姆・溫德波
Tim Wendelboe · 挪威
北歐淺焙與明亮風味
以乾淨、明亮、高透明度的風味表現影響現代北歐精品咖啡。
阿伊達・巴特列
Aida Batlle · 薩爾瓦多
莊園與微批次風味
從農場、品種、採收與微批次處理探索咖啡風味的差異性。
井崎英典
Hidenori Izaki · 日本
感官設計與咖啡顧問
從競賽與品牌顧問工作探索如何設計並穩定傳遞特定咖啡風味。
賴恩・布朗
Ryan Brown · 美國
生豆品質與杯測
從生豆採購、杯測、產季與品質控制理解咖啡風味的來源。
特里斯坦・斯蒂芬森
Tristan Stephenson · 英國
咖啡與風味科學跨界
從調飲、香氣、口感與咖啡萃取交叉理解風味形成。
派翠克・羅爾夫
Patrik Rolf · 丹麥
淺焙與沖煮設計
透過淺烘焙與沖煮器具設計追求清晰、明亮且高辨識度的風味。
埃爾文・莫雷爾
Ervin Mierisch · 尼加拉瓜
莊園與杯測品質
從莊園、生豆、品種與杯測理解品質形成與感官評價。
法蘭西斯科・薩納波
Francesco Sanapo · 義大利
義大利精品咖啡與風味
將單品咖啡、產區特色與明亮風味帶入義大利現代咖啡文化。
克里斯蒂娜・托西
Christina Tosi · 美國
甜點與風味組合
從甜點研發角度探索烘焙香、苦甜、堅果與咖啡風味的組合。
世界咖啡大師
從不同咖啡大師的經驗與方法中，理解他們如何觀察、思考與判斷一杯咖啡。
詹姆斯・霍夫曼
James Hoffmann · 英國
現代咖啡教育・作家
世界咖啡冠軍、作家與咖啡教育者，以系統化方式把複雜咖啡知識轉化為可理解的判斷。
史考特・拉奧
Scott Rao · 美國
烘焙與萃取
以數據、烘焙曲線與萃取控制建立高度系統化的咖啡方法論。
田口護
Mamoru Taguchi · 日本
日式咖啡文化・手沖
長期影響日本與亞洲精品咖啡文化，重視選豆、烘焙與沖煮基本功。
麥特・普格里西
Matt Perger · 澳洲
萃取與咖啡教育
將萃取、研磨與水質等技術問題轉化成可測量、可比較的咖啡方法。
喬治・豪威爾
George Howell · 美國
精品咖啡先驅
長期推動精品咖啡、產區風土與高品質生豆的價值。
韓懷宗
Han Huai-Tsung · 台灣
華人咖啡研究與著作
以大量著作整理咖啡歷史、農藝、產區、風味與科學知識。
井崎英典
Hidenori Izaki · 日本
全球咖啡顧問
從競賽、品牌與顧問角度研究咖啡品質如何被穩定地複製與傳遞。
薩莎・塞斯蒂奇
Sasa Sestic · 澳洲
競賽與處理法
從生豆處理、競賽與風味設計探索咖啡風味形成的新可能。
粕谷哲
Tetsu Kasuya · 日本
世界沖煮冠軍・沖煮方法研究
2016 World Brewers Cup 冠軍，以系統化沖煮方法與注水節奏控制，讓咖啡風味更容易理解、調整與重現。
特里斯坦・斯蒂芬森
Tristan Stephenson · 英國
咖啡與調飲跨界
從咖啡、調飲與風味科學交叉理解萃取與味覺組合。
埃爾文・莫雷爾
Ervin Mierisch · 尼加拉瓜
莊園・生豆・品種
從生產端理解品種、莊園管理、處理與生豆品質之間的關係。
科林・哈蒙
Colin Harmon · 愛爾蘭
咖啡館營運
研究如何把高品質咖啡轉化成真正可持續營運的咖啡館系統。
金澤政幸
Masayuki Kanazawa · 日本
法蘭絨濾布・喫茶文化
代表日本慢萃與喫茶文化中對時間、溫度與手工感的極致追求。
佩特拉・韋塞利
Petra Veselá · 捷克
咖啡教育
從吧檯技能、教育與培訓角度建立更容易學習與複製的咖啡方法。
克里斯多福・亨頓
Christopher Hendon · 美國
咖啡化學
以化學與材料科學研究水質、研磨、萃取與咖啡風味。
阿達姆・佩森
Adam Pesce · 澳洲
永續與咖啡供應鏈
從採購、供應鏈與生產者關係思考精品咖啡的長期價值。
賴恩・布朗
Ryan Brown · 美國
生豆採購
從尋豆、品質控制、產季與採購決策建立生豆買家的系統化方法。
派翠克・羅爾夫
Patrik Rolf · 丹麥
淺烘焙・沖煮
從北歐淺烘焙與沖煮器具設計探索乾淨、明亮的咖啡表現。
卡洛斯・波利多羅
Carlos Polidoro · 巴西
農藝與品種研究
從農藝、品種、土壤與氣候理解咖啡在農場端形成品質的條件。
蒂姆・溫德波
Tim Wendelboe · 挪威
北歐咖啡・農場・烘焙
將競賽、淺烘焙、農場合作與品質研究整合成完整的精品咖啡方法。
風味大師
精選 20 位在全球咖啡風味學、感官評鑑、 味覺科學與風味跨界領域具代表性的人物。
萊納・霍斯曼
LENOIR JEAN · 法國
風味嗅覺啟蒙大師
創立 Le Nez du Café（咖啡香氣瓶），將咖啡抽象風味標準化，為全球 Q Grader 必備教材。
理查・法蘭克林
RICHARD A. FLAMENT · 美國
SCAA 風味輪推手
主導舊版與新版 SCA 咖啡風味輪的風味分類體系建立，定義標準描述詞。
阿麗達・納瓦洛
AIDA BATLLE · 薩爾瓦多
風味莊園大師
五代咖啡農，將微批次處理與風土風味極致化，探索莊園、品種與處理對杯中風味的影響。
詹姆斯・霍夫曼
JAMES HOFFMANN · 英國
風味科普與感官權威
2007 WBC 冠軍，專精將複雜的咖啡風味分子、產區與萃取理論用大眾語言精準轉譯。
喬治・豪威爾
GEORGE HOWELL · 美國
風土風味先驅
精品咖啡重要先驅，提倡透過烘焙呈現生豆原產地的花果香、酸質與風土特色。
史考特・拉奧
SCOTT RAO · 美國
風味萃取與烘焙科學
以 TDS、萃取率與 ROR 等數據方法研究咖啡風味發展、萃取控制與烘焙缺陷。
薩莎・塞斯蒂奇
SASA SESTIC · 澳洲
發酵與厭氧處理法大師
2015 WBC 冠軍，以特殊處理與發酵方法探索水果香氣與新的咖啡風味可能。
麥特・普格里西
MATT PERGER · 澳洲
感官萃取理論家
創立 Barista Hustle，研究磨豆機粒徑分佈、水質與萃取率對酸質、甜感與風味平衡的影響。
克里斯・亨頓
CHRISTOPHER HENDON · 美國
風味水質化學家
以化學與物理方法研究水質、礦物質、研磨與萃取如何改變咖啡的風味表現。
蒂姆・溫德波
TIM WENDELBOE · 挪威
北歐明亮風味標竿
2004 WBC 冠軍，以淺烘焙、農場合作與品質研究呈現純淨、明亮酸質與花果香。
井崎英典
HIDENORI IZAKI · 日本
風味調配與菜單設計
2014 WBC 冠軍，從競賽、顧問與產品設計角度研究咖啡風味組合與感官呈現。
強納森・高斯
JONATHAN GOLD · 美國
美食評鑑與風味評論
從頂級餐飲評論角度描述味道、香氣、酸甜、口感與不同飲食文化中的感官層次。
露絲・雷克爾
RUTH REICHL · 美國
餐飲搭配與感官美食
從高端餐飲、甜點與飲品的關係理解風味搭配、情境與整體用餐感官經驗。
賴恩・卡爾德
RYAN BROWN · 美國
生豆杯測與尋豆
著有《Dear Coffee Buyer》，從生豆採購、杯測、品質控制與產季判斷理解咖啡風味來源。
派翠克・羅爾夫
PATRICK ROLF · 丹麥
現代淺焙與感官設計
April Coffee 創辦人，以淺烘焙、沖煮參數與器具設計追求清晰的花香與果香表現。
特里斯坦・斯蒂芬森
TRISTAN STEPHENSON · 英國
風味調酒與跨界萃取
著有《The Curious Barista's Guide to Coffee》，從調酒、香氣揮發與口感探索咖啡風味。
法蘭西斯柯・聖費利切
FRANCESCO SANAPO · 義大利
傳統與現代風味融合
推動義大利精品咖啡文化，探索單品咖啡的果香、酸質與現代風味表現。
克里斯蒂娜・托西
CHRISTINA TOSI · 美國
甜點與咖啡風味搭配
從甜點研發角度拆解苦甜、堅果、焦糖與烘焙香，探索咖啡與甜點的風味組合。
卡洛斯・波利多羅
CARLOS POLIDORO · 巴西
種質與基因風味研究
從咖啡品種、遺傳、農藝與環境條件研究植物本身可能形成的風味差異與上限。
埃爾文・莫雷爾
ERVIN MIERISCH · 尼加拉瓜
杯測評分與競賽標準
從莊園、生豆品質、杯測與競賽評價理解精品咖啡風味如何被比較、評分與判斷。
香氣・情緒・感官心理
探索香氣如何連結記憶、情緒與個人經驗，理解每個人為什麼會有不同感受。
瑞秋・赫茲
RACHEL HERZ · 美國
氣味心理學與情緒記憶
研究嗅覺、情緒與記憶之間的關係，探索香氣如何喚起個人經驗、情緒與熟悉感。
讓・勒諾瓦
JEAN LENOIR · 法國
香氣辨識與感官啟蒙
以 Le Nez du Café 香氣系統協助人們辨識、記憶與描述咖啡香氣，提升嗅覺與感官覺察。
安妮・麥肯齊
ANNE-MARIE ZWERG · 德國
嗅覺與芳香心理
從嗅覺刺激、香氣聯想與心理感受的角度，研究氣味如何成為情緒與記憶的感官線索。
詹姆斯・霍夫曼
JAMES HOFFMANN · 英國
咖啡文化與沖煮儀式
從沖煮步驟、香氣釋放與飲用過程理解咖啡如何形成一段具有節奏與注意力的日常體驗。
查爾斯・史賓塞
CHARLES SPENCE · 英國
跨感官心理學
研究味覺、嗅覺、聲音、視覺與觸覺如何共同改變人們對食物與飲品的感受。
阿蘭・杜卡斯
ALAIN DUCASSE · 法國
餐飲體驗與感官設計
從料理、咖啡與餐後體驗思考香氣、味覺與情境如何共同形成完整的餐飲記憶。
米雪兒・萊特利爾
MICHELLE LETELIER · 智利
香氣化合物與飲食感官
關注焙炒香氣、揮發性化合物與飲食感官之間的關係，探索氣味如何影響主觀感受。
吉爾斯・布羅達
GILLES BROCHARD · 法國
香氣文化與生活儀式
從茶、咖啡與生活文化書寫香氣、時間與日常儀式，理解飲品如何形成個人的精神空間。
金澤政幸
MASAYUKI KANAZAWA · 日本
法蘭絨手沖與喫茶美學
以慢速手沖、香氣展開與安靜的喫茶節奏，形成高度重視時間與感官專注的飲用體驗。
強納森・法蘭森
JONATHAN FRANSSEN · 荷蘭
風味記憶與行為心理
研究風味、氣味與過往經驗的連結，探索熟悉香氣如何形成個人的味覺記憶與情緒聯想。
咖啡・美食・酒・跨感官體驗
從咖啡、美食、酒與跨感官研究，理解味覺、香氣、情境與搭配如何共同改變體驗。
查爾斯・史賓塞
CHARLES SPENCE · 英國
跨感官心理學
研究視覺、聲音、嗅覺、味覺與觸覺如何共同影響人們對咖啡、葡萄酒與美食的感受。
強納森・高斯
JONATHAN GOLD · 美國
美食評論與城市飲食文化
透過餐廳、咖啡館與街頭美食書寫，探索飲食如何承載城市文化、記憶與人際連結。
薩莎・塞斯蒂奇
SASA SESTIC · 澳洲
咖啡發酵與葡萄酒跨界
從葡萄酒發酵概念與咖啡處理法交叉探索果香、發酵香與新型咖啡風味。
特里斯坦・斯蒂芬森
TRISTAN STEPHENSON · 英國
咖啡・烈酒・調飲
跨越咖啡與調酒領域，研究香氣、酒體、口感與萃取方式如何共同形成完整的風味體驗。
露絲・雷克爾
RUTH REICHL · 美國
飲食記憶與餐飲文化
透過食物、咖啡與酒的敘事，探索味覺如何喚起記憶、情緒與個人生命經驗。
吉爾斯・布羅達
GILLES BROCHARD · 法國
品飲文化與生活儀式
從咖啡、茶與酒的文化書寫，理解品飲時間、香氣與日常儀式如何形成個人的精神空間。
阿蘭・杜卡斯
ALAIN DUCASSE · 法國
高端餐飲與感官設計
從料理、咖啡與餐酒搭配出發，設計完整的香氣、味覺與餐後感官體驗。
克里斯蒂娜・托西
CHRISTINA TOSI · 美國
甜點與風味解構
將咖啡、烘焙香、酒香與甜點元素重新拆解組合，探索熟悉味道與創新風味之間的關係。
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從世界咖啡知識，回到你的個人風味。
Aromoodu 最終不是要告訴你哪一位大師是對的， 而是把不同咖啡方法放進同一個知識層， 再和你的真實試喝反應一起學習。